家常卤做法(家常卤味做法)
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本文目录
腌蒜苔的正确做法
1 、清水给蒜苔冲洗干净 ，家常洗干净的做法蒜苔给它放到案板上摊开晾干
2.等蒜苔晾干之后 ，将蒜苔码齐 ，大全把蒜苔的腌蒜腌蒜根部切掉不要 ，然后用刀切成4厘米左右的家常小段 ，蒜苔切好后盛到盆里面 ，做法1斤蒜苔放20克盐 ，大全放盐杀水的腌蒜腌蒜目的是为了去除辛辣味 ，破坏蒜苔表面的家常薄膜使其更加爽脆入味 ，然后抓拌均匀腌3-5个小时
3.下面熬个料汁，做法碗里准备花椒和八角 ，再放20克的白糖 ，锅里面加入150克的生抽，150克的香醋 ，再将花椒八角白糖倒进来 ，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉
4.蒜苔已经杀好水了 ，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断 ，这样腌制的时候更加入味，准备一个无水无油的罐子 ，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进去 ，料汁没过三分之二就可以了 ，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒 ，这样存放时间更长一些，然后盖上盖子再给它晃动均匀 ，使料汁和蒜苔混合均匀 ，吃的时候可以先取底部的蒜苔，弄好之后放冰箱冷藏储存 ，腌一晚上就可以开吃了 ，早上配粥 ，真的是好吃到不行
腌蒜苔的八大方法
1.其实无论腌什么咸菜 ，都得做到无生水、无生油 ，这样才方便保存 、不易变质 。首先 ，我们准备一把嫩蒜苔 ，一掐一股水的最好 ，把蒜薹头掐掉 。
2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来 ，放在放在通风的地方晾干水分 ，也可以借助吹风机 、风扇快速吹干 。
3.全部晾干以后 ，切成3厘米长的小段放入盆中 ，多倒一些食盐颠盆拌匀 、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻 ，口感更脆 。
4.30分钟以后 ，我们看一下 ，蒜苔已经析出了很多水分 ，我们把这个水倒掉 。
5.然后把蒜苔再挤一下水分 ，装入无水无油的罐子里面备用 ，蒜苔腌制时一定要保证无水无油 ，否则容易变质 。
6.准备一个干净无水的盆子 ，加入青花椒一小把、干辣椒一把 、生抽40克、陈醋40克 、食盐10克 、白糖40克搅拌均匀 ，这是腌一斤蒜苔的用量 ，大家腌的时候 ，可以以此为比例 、增减用量 。
7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面 ，盖上盖子放在阴凉处 ，密封腌制3天就可以食用了 ，也可以放入冰箱冷藏腌制 、口感更佳 。
因为放了很多白糖 、陈醋 ，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几 ，酸甜脆爽 、非常的清爽解腻 。
天天奶奶腌制蒜苔好方法
有一些好方法来腌制蒜苔 。首先 ，将蒜苔切成段 ，洗净晾干；其次 ，准备一些盐 、糖和醋 ，按照自己的口味混合比例；然后将蒜苔放入密封容器中，加入调味品混合液 ，尽量让蒜苔都浸泡在液体中；最后放入冰箱腌制2-3天 ，腌制好的蒜苔可以用于炒菜 、涮火锅等食品中 。总的来说 ，选择新鲜的蒜苔和恰当的调味比例很重要 ，同时密封容器也可以保证腌制效果 。
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